Прошутто крудо Балугани (Prosciutto crudo Balugani) 100гр: тонкий ломтик, в котором соль и время говорят шёпотом

Это не просто сыровяленая ветчина. Это — семейная традиция, растянутая на месяцы, где отборный свиной окорок встречается только с морской солью и терпением. Никаких консервантов, красителей и усилителей вкуса — лишь мясо, соль и воздух, который медленно превращает простой окорок в деликатес. В упаковке 100 г — уже нарезанные тончайшие ломтики, готовые к подаче: достаньте заранее, дайте согреться, и они раскроются во всей полноте.

Три аккорда вкуса

Сладковато-солёный баланс: первое впечатление — гармония соли и естественной сладости выдержанного мяса. Солёность мягкая, обволакивающая, она не спорит, а подчёркивает глубину.

Ореховый оттенок: долгая ферментация дарит тонкую ореховую ноту. Она не доминирует, а проявляется ближе к послевкусию, добавляя сложности и объёма.

Нежная тающая текстура: полупрозрачные ломтики бледно-розового цвета с тонкими прожилками белого сала. Сало тает на языке, оставляя бархатистость и сливочность, а мясо не требует долгого жевания — оно растворяется, отдавая аромат.

Как подавать

• Классика: с ломтиками спелой дыни, инжира или груши — солёно-сладкий контраст, который балансирует вкус.
• На тарелке: с тёплой чиабаттой, маринованными оливками, вялеными томатами, выдержанными сырами, рукколой и каплей бальзамического уксуса.
• К вину: бокал сухого красного или белого — достойный компаньон для неспешного вечера.
• В горячем: добавьте тонкие ломтики в пасту или ризотто в самом конце — они отдадут солёный аромат и станут изысканным акцентом. На пицце или фокачче прошутто подтаивает и пропитывает тесто соком; в панини под расплавленным сыром превращает простой сэндвич в сытный деликатес.

Состав и характеристики

• Тип: сыровяленая ветчина, тонкая нарезка, порция 100 г.
• Производство: семейное, традиционный рецепт; только отборный свиной окорок и морская соль.
• Созревание: минимум 9 месяцев; лучшие головки выдерживаются дольше.
• Внешний вид: бледно-розовое мясо, полупрозрачные ломтики, тонкие прожилки белого сала.
• Вкус: сладко-солёный, с ореховым оттенком; текстура нежная, тающая.
• Пищевая ценность на 100 г: 957 кДж (229 ккал); жиры — 13 г (насыщенные — 4,7 г); углеводы — менее 0,5 г (сахара — менее 0,5 г); белки — 28 г; соль — 5,4 г.
• Состав: свиной окорок, соль. Без консервантов, красителей и усилителей вкуса.
• Аллергены: отсутствуют.
• ГМО: не содержит.
• Хранение: при температуре не выше +4 °C. Перед подачей вскрыть за несколько минут, чтобы мясо «подышало» и раскрыло аромат.