Твёрдый сыр Primadonna Forte (Примадонна форте) 24 месяца: 24 месяца, чтобы молоко заговорило на языке времени

Это не просто выдержанный сыр. Это — дневник, который молоко вело два года в прохладной тишине голландских погребов. Каждый месяц добавлял новую строку, каждый сезон менял почерк: от юной сливочной нежности к плотной, рассыпчатой зрелости, где карамель встречается с жареным орехом, а лёгкий хруст кристаллов тирозина подтверждает — время не прошло даром.

⏳ Два года одиночества, чтобы обрести характер

Primadonna Forte не торопится. 24 месяца на деревянных полках, при строгом контроле температуры и влажности, превращают цельное коровье молоко в янтарно-золотистую плоть, пронизанную мелкими белыми искрами. Эти кристаллы — не дефект, а награда за терпение: они рождаются из аминокислот и придают сыру ту самую рассыпчатую текстуру, которая так ценится в выдержанных сортах. Корочка темнеет почти до черноты, скрывая внутри тёплый, солнечный цвет — контраст, который сразу бросается в глаза на сырной тарелке.

👅 Вкус и текстура: три аккорда выдержки

Голос ореха и карамели: Первое прикосновение — сладковатая глубина жареного миндаля и фундука, обволакивающая, тёплая. Она не кричит, а приглашает вслушаться.

Голос времени и пикантности: Затем приходит волна сложности — ноты топлёного какао, лёгкая солёная острота и едва уловимая горчинка, которая добавляет объёма. Это не резкость, а характер, который рождается только после двух лет ожидания.

Голос эха: Послевкусие длинное, согревающее, с оттенками карамели и древесины. Оно остаётся на языке, как послевкусие старого портвейна — заставляет закрыть глаза и не спешить с глотком.

Текстура плотная, но податливая: нож режет её с лёгким сопротивлением, а на тёрке она даёт мелкую, ароматную крошку. При комнатной температуре она становится мягче, раскрывая полный букет.

🍷 Как принять этого солиста

• Самостоятельно: Тонкими ломтиками, при 18–20 °C, без хлеба — чтобы услышать все голоса, от ореха до какао.
• В дуэте: С тёмным мёдом, свежим инжиром, грушей или грецкими орехами. Сладость смягчает пикантность, орех подчёркивает текстуру.
• С напитками: Идеально звучит с выдержанными красными винами (Бароло, Амароне) или крепким тёмным пивом. Танин и сладость создают баланс.
• В кулинарии: Натрите на ризотто, карпаччо или тартинки — он не теряет структуры при нагреве, а только усиливает аромат, превращая простое блюдо в событие.

⚙️ Состав и точные цифры

Молоко коровье пастеризованное, соль, сычужный фермент, молочнокислая закваска. Без консервантов, красителей и усилителей вкуса.

• Энергетическая ценность: 396 ккал (1643 кДж)
• Белки: 26 г
• Жиры: 32 г (из них насыщенные — 20 г)
• Углеводы: 0 г
• Соль: 2,3 г
• Содержит лактозу в минимальном количестве (естественно снижена при выдержке).

Без ГМО.

💎 Для тех, кто не боится ждать

Этот сыр — не для быстрых закусок. Он для тех, кто знает цену времени, кто готов отломить кусочек, дать ему согреться и слушать, как 24 месяца молчания превращаются в язык вкуса. Отрежьте ломтик — золотистый, с белыми искрами, вдохните запах карамели и леса, положите на язык. И вы поймёте: самые глубокие истории не пишутся словами — они вызревают в темноте, чтобы однажды заговорить на вашей тарелке.

*Цена указана за вес 500гр. Если Вам необходим больший вес. Выберите количество при оформлении в корзине. После оформления заказа наши менеджеры свяжутся с Вами и сообщат точный вес.