Цена указана за кусок весом 800гр. Если Вам необходим больший вес. Выберите количество при оформлении в корзине. После оформления заказа наши менеджеры свяжутся с Вами и сообщат точный вес.

Твёрдый сыр Пекорино Романо Доп Формаджи Сепи ди Сардегна (Pecorino Romano Dop Formaggi Sepi di Sardegna)куски 800-900гр: завещание овечьего молока, закалённое солью и временем

Это не просто твёрдый сыр. Это — характер, выкованный на ветреных склонах Сардинии, где овцы щиплют дикие травы, а мастера веками знают секрет сухого засола. Минимум пять месяцев выдержки превращают цельное овечье молоко в плотную, почти каменную плоть, пронизанную мелкими кристаллами соли. Каждый кусок — как страница древней летописи, где время оставило свои следы в виде пикантной остроты и благородной солёности.

На срезе — сердцевина цвета слоновой кости, без лишних глазков, плотная и упругая. Нож входит с лёгким сопротивлением, а на тёрке сыр даёт ароматную крошку. Первый аккорд — уверенная, чистая солёность, которая пробуждает вкусовые рецепторы. Следом приходит волна овечьего молока с оттенками сухих трав и лёгкой маслянистости, которая смягчает остроту. Послевкусие — долгое, согревающее, с ярким оттенком умами, заставляющее тянуться за следующим кусочком. Чем дольше выдержка, тем прянее и насыщеннее становится его голос.

Идеи для подачи:

• Абсолютная чистота: Натрите на горячую пасту или просто положите тонкий ломтик на язык — так раскрываются все оттенки соли, молока и пикантности.
• Дуэты: Подавайте с грушами, инжиром или каплей тёмного мёда — сладость смягчает солёную остроту. К вину выбирайте хрустящее минеральное белое, которое смывает соль и подчёркивает решительные ноты.
• Кулинарная трансформация: В классических рецептах (карбонара, качо-э-пепе) он создаёт ту самую культовую эмульсию, балансируя жирность и остроту.

Состав и пищевая ценность:
Только натуральное овечье молоко, соль и сычужный фермент — без искусственных добавок и консервантов. Естественным образом содержит менее 0,1 г лактозы на 100 г. Энергетическая ценность — 396 ккал, белки — 27 г, жиры — 32 г (из них насыщенные — 20 г), углеводы — 0,5 г, соль — 3,5 г. Без ГМО.

Попробуйте этот сыр не как ингредиент, а как историю — историю, где соль встречает молоко, а терпение становится главным соавтором вкуса.