Цена указана за вес 500гр. Если Вам необходим больший вес. Выберите количество при оформлении в корзине. После оформления заказа наши менеджеры свяжутся с Вами и сообщат точный вес.

Твёрдый сыр Пармиджано Реджано 80 месяцев: хронограф вкуса, где восемьдесят лун становятся каменной симфонией Это не просто сыр. Это — Парфенон. Гастрономический Парфенон, высеченный из молока, соли и вековых традиций DOP. Parmigiano Reggiano Stagionatura oltre 80 mesi — не просто пармезан, а алхимия времени, где каждая крупинка тирозина шепчет легенды Эмилии-Романьи. Восемьдесят месяцев выдержки — это не срок, а эпоха. Эпоха, где молоко превращается в каменную симфонию, кристаллы тирозина отбивают такт вечности, а послевкусие длится дольше, чем Римская империя.

Формула вечности: как рождается хронограф

Молоко как основа характера. Сырое, двойного удоя — кристальная чистота альпийских лугов. Это — почерк уважения к земле, где каждый грамм молока впитал дыхание Эмилии-Романьи.

Закваска как диалог с прошлым. Натуральная закваска плюс сычужный фермент телят — диалог с прошлым. Это — почерк верности традициям, где каждая деталь имеет значение.

Выдержка как ритуал. Восемьдесят лун в каменных склепах — ежедневный ручной ритуал переворота и чистки. Потеря 30% влаги — концентрат гениальности. Это — первая нота, без которой симфония не сложится.

Текстурная археология: мрамор римских вилл

Плотность как принцип. Плотная, зернистая — как мрамор римских вилл. Это — почерк времени, где форма служит содержанию.

Кристаллы как бриллианты времени. Хрустящие бриллианты времени — тирозин, рассыпанный по янтарной плоти. Это — медали, свидетельство победы над временем.

Таяние как чудо. На языке: рассыпчатая нежность, затем — тающая карамель, и, наконец, — долгий шлейф. Это — почерк мягкости, где твёрдость встречает нежность.

Вкусовая опера в трёх актах

Акт I. Нежность — сливочные волны, парное молоко, шёлковое соло. Это — увертюра, где молоко встречает время.

Акт II. Глубина — жжёный миндаль, карамель, фундук, ноты воска и мёда. Это — ария, где нежность встречает характер.

Финал. Откровение — горьковато-пряный финал с эхом сушёных фруктов и дубовых бочек. Это — финал, где каждый ломтик приглашает к следующему.

Спутники для путешествия во времени

Вино. Barolo, Amarone, белое Trentino с миндальным акцентом.

Сладость. Медовые капли, груша-конфитюр, инжир, виноград мускат.

Соль. Маслины Каламата, артишоки в масле, трюфельная соль.

Хлеб. Пани каре, фокачча криспи — хрустящий постамент.

Кулинарная магия маэстро

Финал пасты и ризотто. Натереть над тарелкой — облако аромата.

Соус-трансформер. Добавить в бешамель — фондю для гурманов.

Горячий перформанс. Запечь с мёдом и грецким орехом — золотая лава.

Десертный контрапункт. К груше с корицей или крем-брюле — взрыв умами.

Секрет шефа. Соль из корок — атомная бомба вкуса.

Философия DOP: святость как принцип

Состав как святость. Сырое молоко, соль, сычужный фермент. Ноль добавок. Это — почерк честности, где ничего лишнего.

Технология как догма. Медные котлы, льняные саваны, рассольные ванны, каменные склепы. Это — почерк уважения к традициям, где каждая деталь имеет значение.

Польза как бонус. Белок 38 г на 100 г (мышцы!), кальций 1180 мг (кости!), витамины B (энергия!). Это — почерк заботы, где вкус и здоровье идут рука об руку.

Пять причин преклонить колено перед величием

Гурманам-философам. 80 месяцев — вкусовая медитация, переосмысление реальности.

Искателям контрастов. Нежность сливок, хруст кристаллов, горьковатый финал — симфония.

Адептам DOP. Эталон защищённого происхождения — вкус как в Парме XII века.

ЗОЖ-титанам. Рекордный белок плюс кальций без химии — сила в чистом виде.

Кулинарным алхимикам. 1 грамм — взрыв вкуса, преображение любого блюда.

Правильное хранение: залог сохранения хронографа

Температурный режим. Оптимальная температура хранения составляет 4−8°С.

Упаковка как дыхание. После открытия сыр рекомендуется хранить в пергаментной бумаге или сырной плёнке, чтобы он мог дышать, не пересыхая и не впитывая посторонние запахи.

Подача как ритуал. Достаньте за 60 минут до подачи. Разбейте молотком на неровные куски. Выложите на сланец с каплей трюфельного мёда и лепестками груши — ваш стол станет базиликой Сант-Аполлинаре.

Заключение: для тех, кто ценит каждую деталь

Это не сыр — это хронограф вкуса. Где 80 лун превращают молоко в каменную симфонию, кристаллы тирозина отбивают такт вечности, а послевкусие длится дольше, чем Римская империя.

Возьмите кусочек. Почувствуйте плотность и лёгкое похрустывание кристаллов. Вдохните — миндаль, карамель, воск. Попробуйте. Закройте глаза. Это не просто сыр. Это — эпоха. Эпоха, где восемьдесят месяцев терпения встречают чистоту молока, а каждый ломтик становится маленьким актом уважения к традициям Эмилии-Романьи. Это продукт, после которого мир становится чуточку изысканнее. А вы — чуточку ближе к тому, чтобы понять: самые красивые гастрономические истории начинаются не с первого укуса, а с первого правильного кусочка. Достаньте свой осколок итальянской истории.

Характеристики

Вес: 200-300 гр.

Молоко: коровье.

Выдержка: 80 мес.

Жирность: 50%.

Твёрдость: твёрдый.

Плесень: нет.

Температура хранения: 4−8°С.