Цена указана за вес 500гр. Если Вам необходим больший вес. Выберите количество при оформлении в корзине. После оформления заказа наши менеджеры свяжутся с Вами и сообщат точный вес.

Твёрдый сыр Мимолетте Виеле: яркий символ французского сыроделия, выдержанный временем Это не просто сыр. Это — легенда. Легенда, выдержанная временем, путешествие в сердце Нор-Па-де-Кале, где каждая головка созревает годами, чтобы подарить вам вкус французской истории. Mimolette Vieille — не просто твёрдый сыр, а манифест. Манифест для тех, кто ценит благородную выдержку, смелую текстуру и ароматы, которые говорят на языке вековых традиций.

Состав и происхождение: алхимия молока и времени

Коровье молоко как основа характера. Пастеризованное коровье молоко от фермерских стад с зелёных пастбищ Северной Франции. Это — почерк уважения к земле, где каждый грамм молока впитал дыхание французских лугов.

Аннато как яркая нота. Натуральный краситель из тропических семян, придающий оранжевый оттенок и лёгкую сладковатую ноту. Это — почерк эстетики, где цвет становится частью вкуса.

Сырные клещи как соавторы. Выдержка 15–18 месяцев в дубовых погребах, где сыр обретает характер под присмотром сырных клещей Acarus siro. Это — почерк природы, где даже микроорганизмы участвуют в создании шедевра.

Аромат и вкус: симфония контрастов

Аромат откровения. Аромат корки — дымный, с нюансами влажной земли и осенних листьев. Это — увертюра, где молоко встречает время.

Голос карамели и фундука. Первые ноты — карамельная глубина и жареный фундук. Это — ария, где нежность встречает характер.

Голос солоноватой сливочности. Сердце — солоновато-сливочная паста с оттенком топлёного масла. Это — дуэт, где сладость встречает пикантность.

Голос послевкусия. Финал — фруктовое послевкусие и лёгкая пряность, как намёк на тайну погреба. Это — финал, где каждый ломтик приглашает к следующему.

Текстура и эстетика: искусство в деталях

Паста как отпечаток зрелости. Плотная, крошащаяся, с редкими глазками и ярко-оранжевым цветом. Это — почерк времени, где форма служит содержанию.

Корка как свидетельство аутентичности. Рельефная, с кратерами от сырных клещей — маркерами аутентичности. Это — почерк природы, где каждый кратер рассказывает историю.

Внешний вид как символ. Головка, напоминающая луну, покрытую кратерами, — символ терпения и мастерства. Это — почерк эстетики, где форма отражает содержание.

Гастрономические сочетания: от бокала до тарелки

Вино. Выдержанный Бордо, яблочный сидр или янтарный эль.

Закуски. Груши конфи, грецкие орехи, мёд с трюфелем.

В кулинарии. Тёртый в рамен, растопленный в фондю или натёртый на спагетти карбонара.

Хранение и подача: ритуал наслаждения

Температурный режим. Храните в пергаменте при 10–12°C, избегая влаги. Оптимальная температура хранения составляет 4−8°С.

Подача как ритуал. Подавайте комнатной температуры, нарезав тонкими клиньями или грубыми крошками. Избегайте корки, если её текстура кажется слишком интенсивной.

Символ традиций: от Людовика XIV до вашего стола

Историческое наследие. Mimolette создан в XVII веке как французский ответ голландскому Эдаму, но превзошёл оригинал. Сегодня его производят, следуя старинным рецептам. Это — почерк истории, где каждая головка хранит память веков.

Ручная формовка. Каждая головка — уникальна. Это — почерк мастерства, где каждая деталь имеет значение.

Клещи-соавторы. Микроорганизмы, создающие дышащую корку. Это — почерк природы, где даже невидимое глазу участвует в создании вкуса.

Нулевые добавки. Только молоко, соль, время и страсть. Это — почерк честности, где ничего лишнего.

Почему Mimolette Vieille

Для эстетов. Яркий цвет и текстура — центр сырной тарелки.

Для смелых. Вкус, который эволюционирует от первого до последнего кусочка.

Для традиционалистов. Сыр, переживший века, но оставшийся верным себе.

Заключение: для тех, кто ценит каждую деталь

Mimolette Vieille — это не сыр, а манифест. Вкус, который начинается как нежное воспоминание и завершается ярким аккордом. Выбор тех, кто верит, что истинное наслаждение требует времени, а совершенство рождается в диалоге с природой.

Возьмите кусочек. Почувствуйте плотность и лёгкую крошливость текстуры. Вдохните — карамель, фундук, земля. Попробуйте. Закройте глаза. Это не просто сыр. Это — символ. Символ, где восемнадцать месяцев терпения встречают чистоту коровьего молока, а каждый ломтик становится маленьким актом уважения к традициям французского сыроделия. Это продукт, после которого мир становится чуточку ярче. А вы — чуточку ближе к тому, чтобы понять: самые красивые гастрономические истории начинаются не с первого укуса, а с первого правильного кусочка. Попробуйте Mimolette Vieille — и пусть каждый ломтик расскажет вам историю Франции.

Характеристики

Вес: на развес.

Молоко: коровье.

Выдержка: 18 мес.

Жирность: 40%.

Твёрдость: экстра твёрдый.

Плесень: нет.

Температура хранения: 4−8°С.