Оливки Замбудио Йейе (Aceitunas Zambudio Yeye reducida en sal) с пониженным содержанием соли с косточкой: морской бриз, укрощённый травяной гармонией

Это не просто закуска. Это — примирение между заботой о теле и любовью к вкусу. Отборные зелёные оливки сорта Йейе, плотные и упругие, с характерным хрустом, встречаются с деликатной заправкой: соль здесь не главный герой, а дирижёр. Её всего 1,96 г на 100 г — ровно столько, чтобы раскрыть естественную сладость и лёгкую горчинку оливы, но не перегрузить рецепторы. Орегано и оливковое масло первого отжима добавляют тёплую пряность и шелковистость, превращая простую закуску в маленькую средиземноморскую симфонию.

Три аккорда вкуса

• Голос оливы: благородная лёгкая горчинка и естественная сладость, как воспоминание о солнечном утре. Плотная, упругая текстура с хрустом при надкусывании.
• Голос орегано: тёплая, чуть терпкая травянистая волна с оттенками диких трав и летних лугов. Она не перебивает, а обогащает.
• Голос масла и эха: оливковое масло придаёт маслянистую глубину, смягчает горчинку и связывает ноты. Послевкусие долгое, чистое, с травянистым шлейфом.

Аромат — свежие зелёные ноты оливы, тёплый пряный шлейф орегано и лёгкий фруктовый акцент оливкового масла.

Как подавать

• Абсолютная чистота: при комнатной температуре, без хлеба и добавок — чтобы услышать все три голоса.
• Классика: в салате с томатами, моцареллой и базиликом; орегано связывает ингредиенты, а масло придаёт шелковистость.
• Смелый дуэт: на брускетте с авокадо и лимонной цедрой, в паэлье или рагу за 5 минут до готовности.
• Напитки: сухой херес или лёгкое белое вино — достойный компаньон для долгих вечеров.

Состав и характеристики

• Состав: зелёные оливки сорта Йейе, вода, соль, оливковое масло первого отжима, орегано, регулятор кислотности (лимонная кислота Е-330), антиоксидант (аскорбиновая кислота Е-300), усилители вкуса (Е-621, Е-631, Е-627), консервант (сульфиты).
• Пищевая ценность на 100 г: 165 ккал; жиры — 15,3 г (насыщенные — 2,1 г); углеводы — 5,8 г (сахара — 0,05 г); белки — 1,1 г; соль — 1,96 г.
• Аллергены: сульфиты.
• ГМО: не содержит.
• Органолептика: текстура плотная, упругая, с хрустом; цвет насыщенный зелёный; вкус гармоничный, с лёгкой горчинкой, травянистой пряностью орегано и маслянистой глубиной; запах свежий, зелёный, с пряным шлейфом орегано и фруктовым акцентом масла.
• Физико-химические параметры: соль — 1,96 г/100 г; жирность — 15,3 г/100 г.
• Микробиологические параметры: энтеробактерии — <20 кое/г; плесень и дрожжи — <100 кое/г.